Description
Masa madre en polvo que da estructura y volumen.
Beneficios
- Muy indicada en congelación.
Aplicaciones
- Pan y Bollería
- Para todo tipo de masas fermentadas.
Ventajas
- Más regularidad en las masas ya que siempre tiene el mismo ph (acidez).
- Al estar enriquecida por componentes activos, dota a la masa de más estabilidad y aguante.
- Facilidad y economía de tiempo.
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