Calypso
AMASADORAS DE BRAZOS BASCULANTES
CALYPSO
CALYPSO es una amasadora de brazos basculantes que reproduce perfectamente el movimiento manual del artesano, amasando suavemente la masa para poder promover la oxigenación y limitar el calentamiento.
Es la amasadora ideal para pasteleros que deseen encontrar el amasado de antaño en todas sus producciones, independientemente del grado de hidratación y la cantidad de masa para amasar.
CALYPSO puede amasar masas con niveles de hidratación del 55% (masa tipo croissant) hasta el 100% (tipo pastel de centeno) según el tipo de harina utilizado.
La velocidad de amasado se puede ajustar de 25 a 75 brazadas/minuto gracias al variador de velocidad, para ofrecer una calidad de amasado constante independientemente del grado de hidratación.
CALYPSO puede amasar,en la misma artesa, cantidades grandes como pequeñas gracias a su gran capacidad de amasado (de 3 kg a 40 kg de harina para el modelo Calypso 90).
Modelos CALYPSO 70, 80 y 90 con una capacidad de 70, 80 y 90 litros respectivamente. potencia total 1,5 kw, velocidad brazo 50-60 Hz y una velocidad artesa 50-60Hz.
